Was verursacht Rotweinkopfschmerzen?

Wenn Ethanol von unserer Leber abgebaut wird, bleibt das chemische Acetaldehyd zurück. Acetaldehyd ist unglaublich giftig für den menschlichen Körper, und wenn wir es nicht effektiv ausscheiden können, können sich die Spiegel aufbauen und zu einer Vielzahl von unangenehmen Symptomen führen, darunter Kopfschmerzen und Gesichtsrötungen.

Aber ein alkoholisches Getränk hat eine weitaus berüchtigtere Geschichte, Kopfschmerzen auszulösen. Seit Jahrhunderten wurde Rotwein häufiger mit Kopfschmerzen in Verbindung gebracht als andere Getränke, und es war unklar, warum dies der Fall sein könnte. Was ist es speziell am Rotwein, das bei Menschen häufiger Kopfschmerzen verursacht als andere alkoholische Getränke?

Eine Vielzahl von Hypothesen wurden im Laufe der Jahre diskutiert. Einige glauben, dass die zugesetzten Sulphite im Rotwein eine allergische Reaktion auslösen, die zu Kopfschmerzen führt, während andere auf den hohen Histamingehalt von Rotwein als möglichen Übeltäter hingewiesen haben. In letzter Zeit haben einige Forscher ihre Aufmerksamkeit auf eine Gruppe von Verbindungen im Rotwein namens Flavanole gerichtet.

Eine neue Studie eines Teams von Wissenschaftlern an der University of California, Davis, konzentrierte sich auf etwa ein Dutzend spezifischer Flavanole im Rotwein. Die Forscher wollten wissen, ob einige dieser chemischen Verbindungen den Abbau von Acetaldehyd beeinflussen.

Die In-vitro-Forschung zeigte schnell einen bestimmten Stoff heraus - Quercetin. Für sich allein genommen gilt Quercetin als ziemlich vorteilhafter Flavanol. In vielen Früchten und Gemüsen bekannt für seine entzündungshemmende Wirkung. Die Studie ergab jedoch, dass Quercetin in Kombination mit Alkohol die Wirkung eines Enzyms blockierte, das unser Körper zur Abbau von Acetaldehyd nutzt.

„Wenn es in Ihren Blutkreislauf gelangt, wandelt Ihr Körper es in eine andere Form namens Quercetin-Glucuronid um“, erklärte Andrew Waterhouse, korrespondierender Autor der neuen Studie. „In dieser Form blockiert es den Alkoholabbau.“

Im Wesentlichen besagt die Hypothese, dass je mehr Quercetin im Wein vorhanden ist, desto langsamer können unsere Körper Acetaldehyd abbauen, was zu den giftigen Nebenwirkungen von Alkohol führen kann, die wir alle kennen und hassen. Natürlich ist dies nicht unbedingt die gesamte Geschichte hinter Rotweinkopfschmerzen. Schließlich erlebt nicht jeder diese negativen Auswirkungen so akut. Studienmitautor Morris Levin deutet darauf hin, dass diejenigen, die unter Rotweinkopfschmerzen leiden, wahrscheinlich andere bereits bestehende Erkrankungen haben, die sie anfälliger für die Wirkung von Quercetin machen.

„Wir postulieren, dass empfindliche Menschen, wenn sie Wein mit auch nur geringen Mengen an Quercetin konsumieren, Kopfschmerzen entwickeln, insbesondere wenn sie unter einer bereits bestehenden Migräne oder einer anderen primären Kopfschmerzerkrankung leiden“, sagte Levin. „Wir glauben, dass wir endlich auf dem richtigen Weg sind, um dieses jahrtausendealte Rätsel zu erklären.“

Die Forscher werden ihre Hypothese nun in einer kleinen klinischen Studie an Menschen überprüfen. Sie werden die Auswirkungen von verschiedenen Weinen mit variierenden Quercetinkonzentrationen auf Kopfschmerzen in einer menschlichen Kohorte untersuchen.

Quelle: Devi, A., Levin, M. & Waterhouse, A.L. Inhibition of ALDH2 by quercetin glucuronide suggests a new hypothesis to explain red wine headaches. Sci Rep 13, 19503 (2023). https://doi.org/10.1038/s41598-023-46203-y